Tutto comincia nel 1995 con il Mac Leod, un pub scozzese. Nel 2000 nasce il Perdincibacco, trattoria pizzeria con una spiccata cura per il buon vino, che nel 2007 si trasferisce in un nuovo indirizzo sulla stessa via, distinguendosi per l'originalità della location e della proposta gastronomica.
Dopo quindici anni di lavoro e sacrifici, un nuovo trasferimento porta a un progetto ancora più ambizioso: nasce il Perdinci Bistrò, con l'obiettivo di alzare l'asticella e offrire un'esperienza originale, fuori dagli schemi che spesso la zona impone.
“Sono Massimiliano Proietti, titolare del Perdinci Bistrò. Dopo trent'anni di lavoro ho trovato il mio posto, un angolo tranquillo nella mia città, che oggi conduco insieme a mio figlio Tommaso. Ogni giorno, con il nostro staff, vi accogliamo e vi raccontiamo la storia dei nostri piatti. Colazione, brunch, pranzo, merenda, aperitivo e cena: tutto nasce nel nostro laboratorio con amore e dedizione, in una ricerca continua che appaga ogni senso, tra materia, profumi e il rumore di una cucina sempre in attività.”
— Massimiliano Proietti, titolare
Tra i vizi capitali, il nostro è quello della gola, e lo portiamo in tavola ogni giorno. Per noi mangiare bene non significa seguire regole rigide, ma trovare il giusto equilibrio tra qualità, tradizione e curiosità.
Perdinci nasce in un luogo di passaggio, ma con l’idea di diventare un posto in cui fermarsi. Siamo in Via della Stazione di San Pietro, a pochi passi da uno dei luoghi più iconici di Roma, in un quartiere vivo e attraversato ogni giorno da persone, storie e lingue diverse.
Dai nostri tavoli all'aperto si scorge la magnificenza del Cupolone, la cupola della Basilica di San Pietro: una vista esclusiva che accompagna ogni momento trascorso da noi, appagando anche lo sguardo.
Abbiamo creato uno spazio capace di accogliere tutto questo movimento: un ambiente in cui entrare per una pausa veloce e decidere di restare un po’ di più, dove incontrarsi, mangiare, bere qualcosa e sentirsi semplicemente nel posto giusto.
Dai nostri tavoli all'aperto si scorge la magnificenza del Cupolone, la cupola della Basilica di San Pietro: una vista esclusiva che accompagna ogni momento trascorso da noi, appagando anche lo sguardo.
Tutti i giorni
10:00 – 23:00
© 2026 Perdinci Bistrot – Realized by Incrementoo
MANGI – SOCIETA’ A RESPONSABILITA’ LIMITATA SEMPLIFICATA | 16437701002 |VIA DELLA STAZIONE DI SAN PIETRO 8-8A/8B – 00165 – ROMA (RM)
