Un piatto signature di Perdinci Bistrò — pinsa con ingredienti freschi e un drink

IL MENÙ

MENÙ

Dal caffè della mattina alla cena, il menù di Perdinci accompagna ogni momento della giornata. La cucina tradizionale romana — cacio e pepe, carbonara, amatriciana — convive con proposte più ricercate, frutto di una continua ricerca su cotture e materie prime.

Il menù cambia con le stagioni, per garantire sempre il meglio di quello che il mercato offre in quel momento.

Che tu scelga un brunch, un pranzo, una merenda, un aperitivo o una cena, ogni piatto porta con sé la stessa cura e la stessa attenzione al dettaglio che ci contraddistingue.

MENÙ PRINCIPALE

Antipasti

VITELLO TONNATO

Allergeni: 3 · 4

Vitello cotto a bassa temperatura, salsa di tonno, capperi fritti, pomodorini confit e rucola

13 €

Crudo di tonno **

Allergeni: 4 · 8

Tonno crudo, latte di nocciole, foglie di carciofo croccante e agrumi

14 €

TAGLIERE MISTO

Allergeni: 1 · 7

Mortadella al tartufo, speck, porchetta di Ariccia, erborinato fruttato, formaggio di vacca stagionato e pecorino di fossa, corn ribs e hummus con focaccina di pinsa

20 €

PARFAIT DI FUNGHI

Allergeni: 1 · 3 · 7 · 12

Funghi shiitake, scalogno in agrodolce e crostini di pane

10 €

SUPPLÌ AL TELEFONO CLASSICI

Allergeni: 1 · 3 · 7

Supplì romani con pomodoro e mozzarella filante

4 €

POLPETTE DI STRACOTTO

Allergeni: 1 · 4 · 7 · 9

Polpette di carne nostrana al sugo di pomodoro

9 €

BRUSCHETTA DI PANE PINSA

Allergeni: 1

Pane pinsa, pomodorini gialli e rossi, menta romana

5 €

MARITOZZO SALATO

Allergeni: 1 · 3 · 7

Con falafel di ceci, stracciatella di bufala, olive taggiasche e rucola

9 €

FRITTURINA DI PESCE

Allergeni: 1 · 2 · 3 · 4 · 7 · 10

Calamari e gamberi fritti con maionese agli agrumi

16 €

I Primi

RAVIOLI AL GAMBERO

Allergeni: 1 · 2 · 3 · 7 · 8

Con ricotta di bufala, burro e salsa di gamberi, pinoli, bottarga di muggine e limone

22 €

LASAGNA AL MANZO

Allergeni: 1 · 3 · 7

Pasta fresca all'uovo, manzo cotto 18 ore, pomodoro e besciamella e parmigiano

20 €

RISOTTO AI FUNGHI SHIITAKE

Allergeni: 7 · 8 · 12

Funghi shiitake, nocciole del Piemonte IGP e aceto di scalogno

19 €

SPAGHETTONI COZZE E LIME

Allergeni: 1 · 7 · 14

Con crema di pecorino romano, pepe nero, cozze fresche e lime

17 €

TAGLIATELLE AL BASILICO

Allergeni: 1 · 3 · 7 · 8

Pasta fresca all'uovo, pesto di basilico, stracciatella di bufala, pomodorini confit e pinoli

16 €

CARBONARA

Allergeni: 1 · 3

Spaghettoni, tuorlo d'uovo, guanciale croccante di Norcia e pecorino romano DOP

14 €

CACIO E PEPE

Allergeni: 1 · 3

Tonnarelli freschi all'uovo, pecorino romano DOP e pepe nero tostato

14 €

AMATRICIANA

Allergeni: 1

Pomodoro pelato La Graziella, guanciale croccante di Norcia e pecorino romano DOP

14 €

I Secondi

BRASATO DI MANZO AL CESANESE

Allergeni: 1 · 7 · 12

Cotto a bassa temperatura nel Cesanese, con purè di patate

25 €

BRANZINO SBRONZO

Allergeni: 8 · 12

Filetto di branzino al vino con gambero argentino, crema di pomodoro, cipolla rossa, uvetta e pinoli

23 €

FILETTO DI MAIALE

Allergeni: 1 · 7

Marinato alla birra, cotto a bassa temperatura con millefoglie di patate, spuma di pecorino e fonduta di 'nduja

22 €

CHICKEN BURGER

Allergeni: 1 · 3 · 7

Pollo fritto nei corn flakes, bacon croccante, cheddar, pomodoro e insalata nel bun artigianale, con patate

21 €

BISTECCA DI CAVOLFIORE

Allergeni: 1 · 7 · 12

Cavolfiore marinato al chimichurri, carote glassate e chips di zucca

23 €

TORTINO DI MELANZANE

Allergeni: 7

Melanzane alla parmigiana con provola affumicata, pomodoro e basilico con cialda di parmigiano

18 €

BURGER DI TONNO **

Allergeni: 1 · 3 · 4 · 7

Burger di tonno, bacon di pesce spada, provola affumicata, maionese agli agrumi, cipolla fritta e rucola, con patate hasselback

25 €

I Contorni

MILLEFOGLIE DI PATATE

Con crema di pecorino e pepe

8 €

ZUCCA ARROSTO

Allergeni: 7 · 8

Con noci e fonduta di bufala

8 €

SCAROLA SALTATA

Allergeni: 8

Con pinoli e uvetta

7 €

FINOCCHIO SCOTTATO

Allergeni: 7 · 8

Con crema di mandorle e arance confit

8 €

GIARDINIERA FERMENTATA

Allergeni: 9

Verdure fermentate in casa con olio al basilico

8 €

La Pizza

ANGELA

Allergeni: 1 · 7

Fiordilatte, gorgonzola, provola, cipolla rossa di Tropea e 'nduja

14 €

FRANCI

Allergeni: 1 · 7

Fiordilatte, funghi shiitake, salsiccia e peperone crusco

15 €

TOMMASO

Allergeni: 1 · 7 · 8

Fiordilatte, porchetta di Ariccia, pomodoro secco e gocce di pesto

13 €

CHIARA

Allergeni: 1 · 7

Fiordilatte, datterini gialli, speck e basilico fresco

13 €

LA MIA MARGHERITA

Allergeni: 1 · 7

Fiordilatte, pomodoro in tre consistenze, mozzarella di bufala e basilico

12 €

PESCE GNOMO

Allergeni: 1 · 7

San Marzano La Graziella, mozzarella di bufala, datterino rosso e acciughe

12 €

MASSÌ

Allergeni: 1 · 7

Fiordilatte, gorgonzola, pera e scalogno

13 €

ADRIANO

Allergeni: 1 · 4 · 7

Fiordilatte, fiori di zucca, alici e stracciatella di bufala

13 €

BRUNO

Allergeni: 1 · 3 · 4 · 12

Focaccia con vitello tonnato, capperi, pomodorini arrostiti e insalata

13 €

CAMILLA

Allergeni: 1 · 4 · 7 · 8

Fiordilatte, pesto, granella di pistacchi e mortadella al tartufo

14 €

I Dolci

SEMIFREDDO ALLA BANANA

Allergeni: 1 · 3 · 7 · 8

Con crema al cioccolato bianco e nocciole piemontesi

10 €

CHEESECAKE

Allergeni: 1 · 3 · 7

Su base al cioccolato, gel ai frutti rossi

10 €

TIRAMISÙ ALLA PERDINCI

Allergeni: 1 · 3 · 7

Mascarpone, savoiardi al caffè e cacao

8 €

MARITOZZO AL LEMON CURD

Allergeni: 1 · 3 · 7

Lemon curd e crema diplomatica

8 €

MOUSSE YOGURT E PERA COTTA

Allergeni: 1 · 3 · 7

Yogurt magro, pera cotta e crumble di cookies al cioccolato

8 €

Allergeni — Reg. UE 1169/2011

1 Cereali con glutine

2 Crostacei

3 Uova

4 Pesce

5 Arachidi

6 Soia

7 Latte / Lattosio

8 Frutta a guscio

9 Sedano

10 Senape

11 Semi di sesamo

12 Solfiti (>10 mg/kg)

13 Lupini

14 Molluschi

* prodotto all’occorrenza congelato all’origine
** prodotto cotto, abbattuto e congelato nel nostro laboratorio

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